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脂肪测定的必要性与引起肥胖的危害

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 文章来源:未知编辑:shqiaoyue17时间:2017-08-21 16:05

人们所需的脂肪酸有三类:多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。我们常用的食用油通常都含人体需要的三种脂肪酸。无论是植物性或动物性油脂每克都有 9卡的热量。但是植物性油含分解脂肪的物质,适度摄取是有益的,但并不表示其热量较低。一般人认为植物油很安全,可以多吃,这个是错误的观念,不但减肥的人必须限量摄食植物油,以免对减肥不利,要健康长寿的人更应如此。
每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成,(每天的用油量控制在15至30毫升)每人每天要吃齐这三种脂肪酸,不能偏好任一油类,否则油脂摄取失衡,会形成疾病。每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成,多元不饱和脂肪酸要占一成,而饱和脂肪酸要少于一成。动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸,而多元不饱和脂肪酸的含量很低。心脏病人舍弃动物性饱和油后,可从植物油中摄取植物性饱和油。橄榄油、坚果油(即阿甘油)、菜籽油、玉米油、花生油的单元不饱和脂肪酸含量较高,人体需要的三种脂肪酸中,以单元不饱和脂肪酸的需要量最大,玉米油、橄榄油可作这种脂肪酸的重要来源 葵花油、粟米油油、大豆等植物油和海洋鱼类中含的脂肪多为多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成份,其他两种脂肪酸含量不多。三种脂肪酸中,多元不饱和脂肪酸最不稳定,在油炸、油炒或油煎的高温下,最容易被氧化变成毒油。而偏偏多元不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一。在细胞膜内也有机会被氧化,被氧化后,细胞膜会丧失正常机能而使人生病。故即使不吃动物油而只吃植物油,吃得过量,也一样会增加得大肠乳癌、直肠癌、摄护腺癌或其他疾病的机会。高油脂食物是人们得癌症的重要成因之一,而癌症又是人类死亡的主要原因之一,随着人们物质的富裕,大家的脂肪摄入量也正在逐年增加,预期在往后几十年里,人们得癌症的可能性也将逐年增加。癌症的形成需要十五至四十五年,过程非常缓慢,以前癌症发生都在中老年人身上,现在已有年轻化的迹象,所以我们要从现在起就养成少吃油脂的习惯,让自己现在苗条,将来健康。
 
世界卫生组织肥胖症学会呼吁:肥胖本身就是一种疾病,其危害程度高于吸烟的4倍,已成为许多非传染性疾病的主要致病因素,可诱发高血压、糖尿病、冠心病、中风等。美国营养学家研究显示:45岁以上的人体重如已超过了正常标准10%,那么每再超过1磅,寿命就要减少29天。据研究:体重比正常人高10%以上者和正常相比,患高血压的几率高6倍,患心脏病的几率高1。5倍,患糖尿病的几率高5倍,患胆结石的几率高2。5倍,患月经异常的几率高3倍,患膝关节炎的几率高6倍。国际肥胖症大会发布报告,全世界因肥胖死亡的人数是因饥荒饿死人数的两倍还多,肥胖已经成为社会问题。
1、由于脂肪代谢障碍 ,血液内胆固醇和甘油三酯升高 ,导致血管壁附着大量胆固醇斑块 ,形成动脉血管硬化 ,进而发展为高血压、冠心病、心肌梗塞和脑溢血等。
2、肥胖者易患糖尿病。因为胰岛素是糖代谢的必须激素 ,肥胖源于饮食过剩 ,过剩的饮食使得胰岛素分泌超常 5~ 6倍。久而久之 ,胰腺功能衰竭,导致糖尿病发生。
3、由于肥胖者血脂过高 ,还可能导致脂肪肝、肝硬化、胆结石等。
4、肥胖者因胸膜脂肪过多 ,腔内压力升高 ,出现隔肌活动受限
,肺通道及肺泡通气换气减少。结果形成血液二氧化碳滞留及动脉血缺氧。高碳酸血症可引起肺小动脉痉挛、肺动脉高压、右心室负荷加重、心室肥厚以至功能不全。
5、妇女肥胖可引起闭经、不孕症。年龄在50岁以上的人 ,体重每增加 1公斤 ,死亡率增加 1% ,超重 25%时 ,死亡率增加24%。
6、肥胖孕妇比一般孕妇产科并发症明显增多,难产发生率高,围产期胎儿死亡率高,易生缺陷儿。
7、肥胖的孩子容易被人取笑,所以往往性情孤僻、不合群、不爱活动,从而造成自卑、压抑和性格、心理方面的改变。肥胖的孩子皮下脂肪边多,容易出汗,更由于皮肤皱褶加深,如果护理不当,便会引起皮肤糜烂、溃破、甚至局部感染。
8、关于恶性肿瘤。高居榜首的恶性肿瘤其中35%就是因不良的饮食习惯,摄取过多的高热量、高脂肪含量的食物等,引起过多的自由基因产生,导致细胞病变成癌细胞。关节体过重者,使身体骨骼无法承受重量,引起关节肿胀而发炎。


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